‘Εχει γίνει μεγάλη κουβέντα για τις χημικές δίαιτες, για τα αποτελέσματα τους και για τις συνέπειες που έχουν στον ανθρώπινο οργανισμό.Σίγουρα τα αποτελέσματα είναι εντυπωσιακά και άμεσα με αποτέλεσμα να ενθουσιάζουν και να παρασύρουν οποιοδήποτε ¨ταλαιπωρημένο¨ υπέρβαρο ή παχύσαρκο που θέλει να χάσει γρήγορα κάποια κιλά.Η μέθοδος όμως και η φιλοσοφία δεν είναι και τόσο αθώα όσο φαίνονται…Παίρνοντας για παράδειγμα την πιο φημισμένη από αυτές τις δίαιτες,τη δίαιτα ATKINS,μπορούμε πολύ εύκολα να καταλάβουμε τι κίνδυνοι εγκυμονούν από μια τέτοια ¨επιλεκτική¨διατροφή.Η διαιτα αυτή στηρίζεται κατά κύριο λόγο στις ζωικές πρωτείνες και τα λίπη ενώ στερείται υδατάνθρακων.Απαγορεύει τη χρήση ζάχαρης(χωρίς να αποκλείονται τα υποκατάστατα),φρούτων,χυμών και οτιδήποτε άλλο περιέχει ζάχαρη(ακόμη και σιρόπι για το βήχα!).Περιορίζει τη λήψη σύνθετων υδατανθράκων όπως ψωμί,δημητριακά,ρύζι και άλλα αμυλούχα λαχανικά,επιτρέποντας μερικά μόνο απο αυτά.Επίσης,επιτρέπεται η κατανάλωση σε απεριόριστη ποσότητα όλων των τροφών ,εκτός από εκείνες που περιέχουν υδατάνθρακες.Απαγορεύονται τέλος για αδιευκρίνιστους λόγους η χρήση λεμονιού,ξυδιού και ανθρακούχων αναψυκτικών(σόδα.perrier κλπ.).
Η φιλοσοφία της δίαιτας βασίζεται στον ¨αναθεματισμό¨των υδατανθράκων και ειδικά της ζάχαρης ,η οποία χαρακτηρίζεται ως μεταβολικό δηλητήριο που διεγείρει τον κύκλο της ινσουλίνης,της λεγόμενης ¨ορμόνης του λίπους¨,προκαλώντας υπεργλυκαιμία του αίματος και ανεξέλεγκτη παραγωγή λίπους με ανεπιθύμητες συνέπειες για την υγεία του ατόμου.
Με μια πρώτη ματιά,η δίαιτα ATKINS φαίνεται αρκετά δελεαστική καθώς δεν περιορίζει σε ποσότητα ή θερμίδες ούτε και στον τρόπο μαγειρέματος,επιτρέποντας ακόμα και τηγανητά.Επίσης,με την πληθώρα πρωτεινών και λιπών προκαλεί κορεσμό,καθιστώντας την εύκολη για καποιον που θα την ακολουθήσει.Τέλος.έχει εντυπωσιακά αποτελέσματα σε πολύ μικρό χρονικό διάστημα αφού η απώλεια μπορεί να φτάσει μέχρι και 4 κιλά την εβδομάδα!
Το ζήτημα όμως είναι τι κιλά είναι αυτά που χάνονται?Είναι γνωστό ότι ο ανθρώπινος οργανισμός είναι αδύνατο να χάσει μέσω κάποιας δίαιτας.πάνω από 1-1,5 κιλά λίπους την εβδομάδα.’Αρα,ότι παραπάνω χάνεται δεν είναι τίποτα άλλο παρά υγρά και μυικός ιστός.Αποκλείοντας τους υδατάνθρακες,και πιο συγκεκριμένα το ¨παρεξηγημένο¨ άμυλο,το αποτέλεσμα είναι να χάνονται γρήγορα κιλά αλλά όχι κιλά σε λίπος.Για να χαθεί λίπος πρέπει να υπάρχει ισορροπία θρεπτικών συστατικών,δηλαδή πρέπει να τρώμε απ’όλα(γαλακτοκομικά,πρωτείνη,υδατάνθρακες-και άμυλο,) σε συγκεκριμένες ποσότητες,περιορίζοντας τα λίπη(ειδικά τα κορεσμένα).Αν ο ανθρώπινος οργανισμός στερηθεί τους υδατάνθρακες(όπως γίνεται στη δίαιτα ATKINS),όταν το άτομο προσπαθήσει να τους εντάξει ξανά στη διατροφή του,θα ξαναπάρει τα κιλά εύκολα.Και φυσικά θα πάρει λίπος γιατί μ’αυτον τον τρόπο θα προστατευθεί από ανάλογη μελλοντική στέρηση..Ετσι συνήθως γίνεται μετά από κάθε τέτοιου είδους ή άλλη μονοφαγική δίαιτα.Το σοβαρότερο μειονέκτημα της δίαιτας ATKINS είναι ότι οι ενεργειακές ανάγκες δεν καλύπτονται όπως πρέπει απο υδατάνθρακες,παρά μόνο από πρωτείνες και λίπη.Με αυτόν τον τρόπο, η καύση των λιπών και πρωτεινών με ταυτόχρονη απουσία υδατανθράκων οδηγεί στην παραγωγή κετονικών σωμάτων στο ανθρώπινο αίμα,γεγονός που μπορεί να προκαλέσει μια παθολογική κατάσταση δηλητηρίασης του ανθρώπινου οργανισμού.Σαν συνέπεια της απουσίας υδατανθράκων παρουσιάζεται μειωμένη ικανότητα φυσικής δραστηριότητας του ατόμου.Επειδή όμως οι υδατάνθρακες αποτελούν και πηγή ενέργειας του εγκεφάλου το άτομο μπορεί ακόμη να παρουσιάσει εκνευρισμό,αδυναμία συγκέντρωσης,κακή διάθεση και άλλα συμπτωμάτα που προκύπτουν από κακή εγκεφαλική λειτουργία.Επίσης,η μεγάλη κατανάλωση κρέατος προκαλεί αύξηση του ουρικού οξέος και επιβαρύνεται το ήπαρ και τα νεφρά.Η υψηλή κατανάλωση λιπιδίων,ειδικά κορεσμένων μπορεί να οδηγήσει σε καρδιοπάθειες ενώ η έλλειψη φυτικών ινών μπορεί να προκαλέσει μακροχρόνια δυσκοιλιότητα.Έλλειψη παρουσιάζεται επίσης και σε υδατοδιαλυτές βιταμίνες και μέταλλα. Τέλος,λόγω κετονικών σωμάτων τα ούρα και η αναπνοή του ατόμου αποκτούν έντονη οσμή ασετόν.!!!
