Συμβουλές για τη διαιτητική αντιμετώπιση της Κοιλιοκάκης- Δίαιτα ελεύθερη γλουτένης

Αποκλεισμός τροφίμων που περιέχουν γλουτένη

– Δημητριακά και άλευρα: σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη, βρώμη και τα άλευρα αυτών, σιμιγδάλι, κουσκούς, πίτουρο και σπέρμα σπαρκού
– Δημητριακά πρωινού: Όλα όσα έχουν ως βάση το σιτάρι, μούσλι
– Ψωμί, κέικ, μπισκότα: Όλα τα κανονικά ψωμιά και αρτοσκευάσματα, φρυγανής παντεσπάνι, κρουασάν, τσουρέκια, κέικ, μπισκότα, κουλουράκια, κράκερς, πάστες, πουτίγκες, πίτσες, φύλλο για πίτες και γλυκά και πίτες για σουβλάκι
– Ζυμαρικά: Όλα τα φρέσκα, αποξηραμένα και κονσερβοποιημένα ζυμαρικά
– Κρέας και πουλερικά: Κρεατόπιτες, κονσέρβες κρέατος λουκάνικα και αλλαντικά που δεν είναι 100% κρέας. Κρέας και πουλερικά που συνοδεύονται
από έτοιμες σάλτσες.
– Ψάρι: Κροκέτες, πάλι sticks και fan figura
– Γαλακτοκομικά: Ροκφόρ, blue cheese κρέμα τυριού, τυροκροκέτες σάλτσες
τυριού και σοκολατούχο γάλα
– Λαχανικά Όσπρια-Φρούτα: Λαχανικά, όσπρια και φρούτα σε κονσέρβα, κροκέτες λαχανικών ή όσα έχουν επαλειφθεί με αλεύρι
– Άλλα: Τσίχλες, καραμέλες, τσιπς γκοφρέτες
– Αλκοόλ: Όλων των ειδών οι μπύρες

Τρόφιμα που μπορούν να καταναλώνονται ελεύθερα

– Δημητριακά και άλευρα ρυζ, ρυζάλευρο, πίτουρο ρυζιού, καλαμπόκι, καλαμποκάλευρα, σόγια, αλεύρι σόγιας, πατάτα, άμυλο και αλεύρι πατάτας, αρακάς, ρεβίθια, σουσάμι
– Δημητριακά πρωινού: Όλα όσα έχουν ως βάση το ρύζι και το καλαμπόκι
– Ψωμί, κέικ, μπισκότα: Ειδικά ελεύθερα γλουτένης ψωμιά, μπισκότα, κέικ, ζύμη για πίτσα, κουλούρια, μίγματα αλεύρων, μαρέγγα σαντιγί, αμυγδαλωτά, ταχίνι
– Ζυμαρικά: Ζυμαρικά από καλαμπόκι και ρύζι και ειδικά ζυμαρικά ελεύθερα γλουτένης
– Κρέας και πουλερικά: Όλα τα φρέσκα κρέατα και πουλερικά. Τα κονσερβοποιημένα ή συσκευασμένα κρέατα που περιέχουν μόνο τα φυσικά τους υγρά. Τα λουκάνικα και τα αλλαντικά που περιέχουν μόνο κρέας ή είναι
ελεύθερα γλουτένης.
– Ψάρι: Όλα τα φρέσκα, κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα ψάρια που δεν προετοιμάζονται με αλεύρι ή σερβίρονται με έτοιμες σάλτσες
– Γαλακτοκομικά και αυγά: Γάλα, γιαούρτι, αφρόγαλα, τυρί (αγελαδινό, κατσικίσιο, σόγιας), βούτυρο γάλακτος, μαργαρίνη, κρέμα γάλακτος, αυγά.
– Λαχανικά Όσπρια Φρούτα: Όλα εκτός από αυτά που αναφέρθηκαν παραπάνω ότι δεν επιτρέπονται
Άλλα: Ζάχαρη μαρμελάδα, μέλι, σορμπέ σαντιγί, αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά, μπαχαρικά, καρυκεύματα, τσάι, καφές, κακάο, κρασί, υψηλής καθαρότητας ποτά